Name: Rôti de bœuf
Ingredients: 800 g rôti de bœuf; Sel, poivre; 1 cs de l’huile; 5 dl vin rouge; 500 g choucroute cuite; 6 baies de genièvre; 1 oignon piqué de feuilles de laurier et de clous de girofle; 1 un brin de thym; 1 cs de grain de poivre vert confit en verre; 6 grenades; 0.50 dl sirop de grenade; ½ citron, jus; 1 dl jus de pomme

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Ingrédients (4 portions)

800 g rôti de bœuf

Sel, poivre

1 cs de l’huile

5 dl vin rouge

500 g choucroute cuite

6 baies de genièvre

1 oignon piqué de feuilles de laurier et de clous de girofle

1 un brin de thym

1 cs de grain de poivre vert confit en verre

grenades

6 grenades

0.50 dl sirop de grenade

½ citron, jus

1 dl jus de pomme

Préparation

Préparer le jour avant : Assaisonner la viande, rôtir de toutes parts dans l’huile chaude. Arroser de vin rouge, ajouter la choucroute ensemble avec les baies de genièvre, l’oignon piqué et le thym, porter à l’ébullition et laisser mijoter 90 minutes.

Peler les pommes, retirer les coeurs et les couper en quartiers. Cuire jusqu’à ce que la masse soit devenu une compote.

Avant de le servir :

Porter à l’ébullition le rôti ensemble avec la choucroute, faire cuire doucement pour 10-15 minutes, assaisonner. Couper le rôti en tranches, servir la choucroute avec la compote de pomme. Décorer avec du poivre vert.

Ingrédients