Histoire

Ernst Schöni commence à produire de la choucroute dans la cave de sa maison à Rothrist.

À l’âge de 34 ans, Ernst Schöni fabrique pour la première fois de la choucroute à des fins commerciales – encore entièrement à la main. Elle est vendue dans ses propres tonneaux en bois, à vélo et avec une remorque, à Rothrist et dans les environs.

Ernst Schöni devient un pionnier du bio et est le premier fabricant à produire de la choucroute « Reform » selon les directives du Dr Hans Müller.

Naissance d’un classique : pour la première fois, la salade de betterave est conditionnée dans un sachet pratique. La recette originale de l’époque était encore relevée d’un peu de miel de fleurs.

Lorsque le bien-fonds du Geisshubelweg devient trop petit, Ernst Schöni construit une nouvelle usine avec atelier et logement au Bahnweg à Rothrist.

Avec son fils Ernst Schöni junior et son gendre Bernhard Knörr, la deuxième génération reprend l’entreprise familiale.

La troisième génération entre en scène : Bernhard Knörr et Ernst Schöni Junior vendent leurs actions à Erich Schöni, l’un des nombreux petits-fils du fondateur. Grâce à ses bons contacts dans le secteur des boissons, il parvient à faire son entrée dans le commerce de détail, chez les bouchers ainsi que, avec la choucroute bio, dans le commerce spécialisé bio.

Le plus jeune fils d’Erich Schöni, Daniel, rejoint l’entreprise et apprend le métier auprès de son frère Matthias, qui souhaite quitter l’entreprise pour entreprendre des études de théologie.

La tendance bio prend de l’ampleur et Schöni élargit son assortiment de manière ciblée en tant que pionnier. Désormais, la betterave rouge, le chou rouge, la compote de pommes fraîche et les spécialités de pommes de terre cuites issues de l’agriculture suisse viennent compléter l’offre. Schöni est ainsi bientôt présent dans chaque rayon du commerce et devient « la » marque nationale de qualité.

Erich vend l’entreprise Schöni Food à son fils Daniel, qui prend alors la direction de la quatrième génération. L’ensemble des portefeuilles de produits de la marque Schöni continuent de s’élargir. Le chiffre d’affaires croît et franchit pour la première fois la barre des 10 millions.

Le chiffre d’affaires et les besoins en espace augmentent sans cesse, ce qui rend nécessaire une nouvelle usine de production. Après deux ans de travaux, la production démarre sur le nouveau site d’Oberbipp.

Andrea Schöni, épouse de Daniel, entre opérationnellement dans l’entreprise familiale. Son premier produit, une choucroute fraîche et non pasteurisée en petit seau, rencontre immédiatement le succès.

La nouveauté suivante arrive au printemps. Les vacances en famille en Californie ont apporté l’inspiration nécessaire. American BBQ Kraut, relevé et doux !

La tendance aux légumes crus fermentés augmente nettement. La mise en bouteille avec des cultures encore actives est un défi qui requiert beaucoup d’expérience. Grâce à son expertise, notre département développement crée sans cesse de délicieux mélanges, de la betterave fermentée au kimchi aromatique.

Refonte des emballages de toute la ligne Schöni ainsi que nouvelle identité de marque globale : nouvelles images clés et site web entièrement remanié.

Une première à la tête de l’entreprise : avec Andrea Schöni, une femme prend pour la première fois les commandes et devient ainsi la première productrice de choucroute de Suisse.

La régionalité est un atout. Avec les salades bernoises originales, les best-sellers traditionnels sont lancés en trois variantes.

Schöni fête ses 100 ans ! Avec certes trois ans de retard à cause du coronavirus, mais d’autant plus joyeusement, l’équipe célèbre ensemble cette étape importante lors d’un magnifique week-end d’anniversaire au lac Majeur.

Avec sa fille Stefanie et son mari Jonas, la 5e génération rejoint l’entreprise familiale. Motivés et inspirants, ils enrichissent Schöni d’idées rafraîchissantes, créatives et tournées vers l’avenir.

Une véritable nouveauté mondiale signée Schöni : le premier houmous fermenté allie un goût léger et frais à une conservation naturelle. Cette innovation se décline en trois variétés : Nature, Betterave et Tomate relevée.

Nous sommes particulièrement fiers de notre nouvelle gamme de légumes en bocal. Kimchi, Pink Kraut et Fennel Kraut allient une fraîcheur authentique à une texture vivante. Non pasteurisés et riches en cultures actives, ils offrent une véritable expérience gourmande.

Un nouvel élan pour Schöni : l’entreprise traditionnelle se présente avec un logo moderne, un nouveau design et un packaging entièrement repensé pour l’ensemble de la gamme de produits.