Salades d’hiver au Fennel Kraut, burrata et vinaigrette au miel et à la moutarde
Ce plat est non seulement élégant, mais aussi plein d’énergie ! Des salades d’hiver au goût prononcé rencontrent une douceur fruitée, une acidité rafraîchissante, une burrata crémeuse et des noix croquantes. Notre Fennel Kraut apporte une note épicée et acidulée qui fait danser les papilles ! Il se déguste aussi bien en repas léger, accompagné d’un peu de pain, qu’en entrée de fête.
Ingrédients
pour 4 personnes, en entrée ou en accompagnement
500 g
salades d’hiver variées (p. ex. radicchio, chicorée, pain de sucre, doucette, trevisano)
2
burratas
100 g
Fennel Kraut Schöni
100 g
noix
1
orange
Vinaigrette au miel et à la moutarde
1 c. à s.
moutarde à l’ancienne
1 c. à s.
miel
2 c. à s.
vinaigre balsamique
2 c. à s.
jus de citron
6 c. à s.
huile d’olive de qualité
sel
poivre
Préparation
Faire griller les noix au four à 160 °C pendant environ 10 minutes, les laisser refroidir, puis les hacher grossièrement. Peler l’orange et en prélever les quartiers à l’aide d’un couteau, ou la couper en deux puis en tranches.
Pour la vinaigrette, mélanger dans un petit bol la moutarde à l’ancienne, le miel, le vinaigre balsamique blanc, le sel, le poivre et le jus de citron avec l’huile d’olive.
Disposer sans tasser la salade d’hiver lavée, coupée et/ou effeuillée sur un grand plat de service ou sur quatre assiettes, en formant par exemple un nid.
Déposer la burrata au centre de la salade, garnir de Fennel Kraut, d’orange et de noix, puis napper uniformément cette magnifique salade colorée de vinaigrette.
