Raviolis à la choucroute avec tomates rôties, pignons de pin et sauge

Essorer la choucroute pour en extraire le jus, la hacher grossièrement et la mettre dans un saladier. Ajouter tous les ingrédients jusqu’à la muscade comprise, mélanger pour obtenir une farce et rectifier l’assaisonnement. Couper les tomates cerises en deux, les arroser d’huile d’olive et les faire cuire pendant 30 minutes à 160 °C chaleur tournante.

Couper la pâte à pâtes en carrés réguliers de 5 cm de côté. Répartir la farce au centre des carrés à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère. Badigeonner les bords avec un peu d’eau et replier en ravioli en pliant sur la diagonale, puis bien presser.

Cuire les ravioli 2 à 3 minutes dans de l’eau salée bouillante. Dans une poêle séparée, faire caraméliser le beurre avec de la sauge fraîche. Mélanger les ravioli avec le beurre à la sauge et les tomates du four, répartir les pignons de pin par-dessus et servir bien chaud.