Zutaten
Für 4 Portionen als Hauptspeise
350g
Mehl
1,5 TL
Salz
3 dl
Milchwasser (½ Wasser, ½ Milch)
3
Eier
Muskatnuss
250g
Sauerkraut, gekocht, abgetropft | alternativ Kraut & Rüben
100g
Greyerzerkäse
100g
Freiburger Vacherinkäse
50g
Butter
400g
Zwiebeln
Sonnenblumenöl
Zubereitung
Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen und Milchwasser, Eier sowie Muskat zugeben. Kräftig zu einem glatten Teig schlagen und 30 Minuten ruhen lassen.
Inzwischen Zwiebeln halbieren, in Streifen schneiden und in Sonnenblumenöl langsam karamellisieren. Den Teig mit einem Spätzlisieb in kochendes Salzwasser geben, einmal aufkochen und die Spätzli abschöpfen. Mit Sauerkraut, Bergkäse und Butter in einer Pfanne schön «schlozig» vermengen und mit den karamellisierten Zwiebeln servieren.
