Vom Setzling bis zur Ernte: Das starke Bindeglied hinter unserem Chabis
Rund 460’000 Chabis-Pflanzen auf 20 Hektaren Land und eine Planung, die bereits im tiefsten Winter beginnt: Hinter unserem Sauerkraut steckt präzise Logistik und verlässliches Handwerk. Eine Schlüsselrolle nimmt dabei André Stalder ein. Mit seinem Lohnunternehmen im benachbarten Attiswil begleitet er die Entwicklung unseres Schweizer Gemüses das ganze Jahr über.
Eine Partnerschaft, die Schritt für Schritt wuchs
Die Zusammenarbeit zwischen Schöni und dem Familienbetrieb Stalder begann vor zwölf Jahren. Damals übernahm André Stalder die Entsorgung der Rüstabfälle und den Abtransport des Kabis-Wassers. Aus diesen ersten Aufgaben entwickelte sich Schritt für Schritt eine enge Kooperation. Heute ist das Lohnunternehmen, das Stalder zusammen mit seiner Frau und seinen beiden Söhnen führt, das ganze Jahr über im Einsatz für Schöni. Die Basis dafür bildet ein gemeinsames Wertefundament: Beide Betriebe sind stark in der Region verwurzelt, schätzen den ehrlichen Umgang und setzen auf langfristiges Vertrauen.
Einsatz rund ums ganze Jahr
Die Arbeit für die kommende Chabis-Ernte startet bereits im Januar. Gemeinsam mit den regionalen Produzenten stimmt Stalder Sorten sowie Reifegrade ab und koordiniert die Bestellung der Setzlinge. Zwischen Mai und Juni kommen anschliessend Tausende Pflanzen in den Boden. Wenn ab August die Ernte anläuft, steht das Team im Dauereinsatz: Mit Vollerntern, Erntebändern und wo nötig in Handarbeit wird der Chabis eingeholt und auf kurzen Transportwegen nach Oberbipp gebracht.
Parallel dazu und fast das gesamte Jahr hindurch übernimmt der Betrieb in Attiswil das Waschen und Kalibrieren der Randen. Ob direkt ab Feld oder aus dem Kühllager: Die Knollen werden im Betrieb in Attiswil gründlich gereinigt und präzise nach Grösse sortiert, bevor sie in die Weiterverarbeitung gehen. Dieser Prozess läuft fast das gesamte Jahr durch – einzig im Juni und Juli ruht das Randenwaschen kurz, genau dann, wenn die intensive Pflege auf den Chabis-Feldern die volle Aufmerksamkeit fordert.
Ich bin regelmässig bei den Bauern auf dem Feld, um sie zu unterstützen und gemeinsam anzupacken. Es macht einfach Freude zu sehen, wie aus diesem Einsatz am Ende ein richtig gutes Produkt entsteht.
Schnittstelle mit Anspruch an das beste Produkt
In seiner täglichen Arbeit steht André Stalder genau an der Schnittstelle zwischen den Landwirten und Schöni. Auf den Feldern geht es um Wetterschwankungen und Erntebedingungen, während in der Produktion verlässliche Qualitäten gefragt sind. Als Bindeglied vermittelt Stalder mit Fingerspitzengefühl, stets geleitet von seinem obersten Kredo: Transparenz und ein faires Miteinander auf Augenhöhe.
Was ihn dabei antreibt, ist der Anspruch, immer das beste Produkt auf den Tisch zu bringen. Das zeigt sich auch in seinem ausgeprägten Tüftlergeist: Stalder gibt sich selten mit dem Status quo zufrieden und denkt am liebsten bereits zwei Ernten voraus. Seine Vision für die Zukunft sind eigene Versuchsflächen, um neue, widerstandsfähige Chabissorten direkt vor Ort zu testen – für optimale Erträge auf dem Feld, faire Bedingungen für die Bauern und höchste Qualität für Schöni.
