Unser Sauerkraut wird aus frischem Weisskohl hergestellt welches wir direkt von unseren Bauern/Lieferanten aus der Schweiz erhalten. Der knackige Weisskohl wird fein gehobelt und danach in unseren grossen Silos geschichtet und eingestampft.
Danach fügen wir viel Salz sowie Milchsäurebakterien dazu. (Klingt vielleicht nicht gerade appetitlich, ist jedoch sehr gut für unseren Darm). Als Gewürze werden oft Kümmel und Wacholderbeeren eingesetzt. Durch unsere Milchsäuregärung entsteht fast wie von selbst das leckere und schmackhafte Sauerkraut, welches leichter verdaulich ist als Kohl in seiner ursprünglichen Form.
