Die Kartoffel und den Apfel raffeln und unter das Sauerkraut mischen.
In einer Bratpfanne Zwiebeln, Speckstreifen und Spätzli anbraten.
Den Käse, das Sauerkraut und den Rahm unterziehen (etwas Käse zurückbehalten).
Die ganze Masse in eine Gratinform verteilen und den restlichen Käse drüberstreuen. Bei 230°C Oberhitze 10 Minuten gratinieren.