Name: Schöni’s Sauerkraut-Curry
Ingredients: 300 g Sauerkraut gekocht; 1 Zwiebel; 1 Dose Kichererbsen à 400g, abgetropft 250g; 1 Peperoni; 300 g Karotten; 1 kleine Dose Erbsen; 2 EL ÖL; 2 EL gelbe Currypaste; 2 dl Bouillon; 5 dl Kokosmilch; 1 Tasse Basmatireis; Salz zum würzen

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Zutaten (Für 4 Personen)

300 g Sauerkraut gekocht

1 Zwiebel

1 Dose Kichererbsen à 400g, abgetropft 250g

1 Peperoni

300 g Karotten

1 kleine Dose Erbsen

2 EL ÖL

2 EL gelbe Currypaste

2 dl Bouillon

5 dl Kokosmilch

1 Tasse Basmatireis

Salz zum würzen

Zubereitung

Die Zwiebel fein hacken.

Karotten längs halbieren, in ca. 3-4 mm dicke Scheiben schneiden. Sauerkraut abtropfen lassen.

Kichererbsen und Erbsen abspülen und abtropfen lassen. Peperoni in Streifen schneiden, diese anschliessend dritteln.

Öl erhitzen, Zwiebel, Karotten und Peperoni darin ca. 5 Minuten andünsten. Currypaste dazugeben, kurz mitdünsten.

Bouillon und Kokosmilch dazugeben, kurz aufkochen. Kichererbsen, Erbsen und Sauerkraut dazugeben. Gemüsecurry 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Inzwischen den Reis zubereiten.

Schöni's Tipp:

Als Beilage eignet sich hervorragend Reis.

Zutaten