Zwiebel, Lauch und Karotten in Würfel schneiden. Im Butter andünsten und Mehl dazugeben. Mit Weisswein ablöschen. Kurz einreduzieren.
Die restlichen Zutaten dazugeben und 20 Min. köcheln lassen und anschliessend fein mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In Tassen abfüllen, Schinkenwürfel hineingeben. Zur Dekoration Schnittlauch fein schneiden und darüberstreuen.