Safran-Rahmsauerkraut mit Fisch und Bratkartoffeln

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Zutaten für 2 Personen
 20 g Schalotten/Zwiebeln
 200 g Schweizer Sauerkraut gekocht, abgetropft
 20 g Butter
 100 g Vollrahm
 20 g Roux weiss
 Salz, Pfeffer, Safran gemahlen
 300 g regionales Fischfilet
 200 g kleine Bratkartoffeln
 6 Stk. Cherrytomaten
 20 g Rucola
 Honigbalsamico
 Olivenöl
 1 Knoblauch gepresst

Zubereitung

Sauerkraut abtropfen, Zwiebeln schälen und fein hacken, Kartoffeln im Wasser weich kochen und halbieren, Fisch marinieren. Zwiebeln mit Butter kurz andünsten, Sauerkraut dazu geben und erwärmen, Vollrahm und den Roux dazu geben und einköcheln lassen. Vor dem Servieren den Safran, je nach Geschmack, beifügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Evtl. mit Weisswein verfeinern. Kartoffeln im Fettstoff goldig braten und würzen. Cherrytomaten kurz im Olivenöl mit Kräutern und Knoblauch kurz sautieren, bis sich die Haut bei den Tomaten beginnt zu lösen. Mariniertes Fischfilet je nach Geschmack mehlieren und im Fettstoff sautieren. Den angerichteten Teller mit Olivenöl beträufeln und den Honig-Balsamico darüber verteilen. Dekoration je nach Saison mit Rucola ergänzen.

 

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
 20 g Schalotten/Zwiebeln
 200 g Schweizer Sauerkraut gekocht, abgetropft
 20 g Butter
 100 g Vollrahm
 20 g Roux weiss
 Salz, Pfeffer, Safran gemahlen
 300 g regionales Fischfilet
 200 g kleine Bratkartoffeln
 6 Stk. Cherrytomaten
 20 g Rucola
 Honigbalsamico
 Olivenöl
 1 Knoblauch gepresst

Hinweise

Zubereitung
1

Sauerkraut abtropfen, Zwiebeln schälen und fein hacken, Kartoffeln im Wasser weich kochen und halbieren, Fisch marinieren. Zwiebeln mit Butter kurz andünsten, Sauerkraut dazu geben und erwärmen, Vollrahm und den Roux dazu geben und einköcheln lassen. Vor dem Servieren den Safran, je nach Geschmack, beifügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Evtl. mit Weisswein verfeinern. Kartoffeln im Fettstoff goldig braten und würzen. Cherrytomaten kurz im Olivenöl mit Kräutern und Knoblauch kurz sautieren, bis sich die Haut bei den Tomaten beginnt zu lösen. Mariniertes Fischfilet je nach Geschmack mehlieren und im Fettstoff sautieren. Den angerichteten Teller mit Olivenöl beträufeln und den Honig-Balsamico darüber verteilen. Dekoration je nach Saison mit Rucola ergänzen.

Safran-Rahmsauerkraut mit Fisch und Bratkartoffeln
2018-11-01T09:54:10+00:00
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