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Risotto Airolo

Zutaten für 4 Personen:
 500 g SwissMix
 250 g Vialone Reis
 100 g Zwiebeln
 1 Knoblauchzehe
 100 g Eierschwämmli
 150 g Parmesan
 15 dl Rahm
 1 dl Weisswein
 56 dl Gemüsebouillon
Zubereitung:
1

Zwiebeln, Knoblauch und Eierschwämmli in der Butter anschwitzen, den Reis dazugeben und mitdünsten bis er glasig ist.

2

Mit Weisswein ablöschen und mit der Bouillon auffüllen.

3

Den Reis “al dente“ kochen, SwissMix mit dem Rahm und dem Käse unterziehen.