Bratkartoffeln in Salzwasser vorkochen.
Halbieren und in einer Bratpfanne mit Olivenöl anbraten.
Wen sie goldgelb sind mit Salz, Pfeffer, Muskat und gehacktem Rosmarin würzen, kurz schwenken und im vorgeheizten Backofen bei ca. 60 Grad warmstellen.
Sauerkraut mit Vollrahm, Chili und Paprikapulver in eine Pfanne geben und einkochen bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kalbsschnitzel würzen und kurz von beiden Seiten anbraten.
Paprikasauerkraut in die Mitte vom Teller anrichten, die Bratkartoffeln darum verteilen und das Kalbsschnitzel auf das Kraut legen.