Zutaten
2 Filet Forelle geräuchert
600 g Ravioliteig
1 verquirltes Ei
100 g Sauerrahm
Dill
Füllung:
200 g Sauerkraut (gekocht)
200 g Ricotta
50 g Zwiebel
1 Knoblauch
Dill
Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch fein Hacken und in Pfanne mit wenig Öl kurz dünsten. Auskühlen lassen.
Sauerkraut ausdrücken und mit den Restlichen Zutaten der Füllung vermischen.
Ravioli-Teig auswallen und kleine Ravioli formen (ca. 16 Stück). Ränder gut zusammendrücken.
Im leicht siedenden Wasser garen.
Ravioli in einem tiefen Teller anrichten. Die geräucherten Forellen in Streifen schneiden und darüber geben.
1 Löffel Sauerrahm darauf geben und mit Dill dekorieren.