Alle Zutaten für das Dressing in ein hohes Gefäss geben und mit dem Stabmixer pürieren. Abschmecken.
Zwiebeln hacken.
Pilze in einer Pfanne mit wenig Öl braten, Zwiebeln dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sauerkraut mit Dressing mischen. In einem tiefen Teller anrichten und Pilze darüber verteilen.