Schweinefilet mit Pfeffer bestreuen und mit Speck umwickeln. Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin rundherum kräftig anbraten, herausnehmen und abkühlen lassen.
Peperoni putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Sarmablätter zu einer Platte zusammenlegen und etwas überlappen lassen. Sauerkraut und Paprika auf den Kohlblättern verteilen.
Filet darauflegen und zu einer Rolle aufrollen. Mit Holzspießchen feststecken. Sauerkrautrolle in den Bräter legen und rundherum anbraten. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 20 Minuten bei 170 Grad schmoren. Rolle herausnehmen und warm halten.
Wir empfehlen dazu auf dem Grill: Rosmarin -Grillkartoffeln