Sauerkraut gut ausdrücken und klein schneiden. Petersilie fein hacken. Restliche Zutaten vermischen.
Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Crêpes dünn ausbacken.
Die Crêpes kurz auskühlen lassen und in dünne Streifen schneiden.
Bouillon erhitzen, in Suppentasse giessen und Flädlistreifen dazugeben.