Name: Berner Platte mit Spiessli
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 kg rohes Sauerkraut; 2 dl Bouillon; 2 dl Apfelwein; 1 TL Kümmel, nach Belieben; 2 Lorbeerblätter; 1 grosse Kartoffel; 1 Apfel; 250 g Rippli; 300 g geräucherter Speck; 2 Schweinswürstli; 1 kleine Saucisson

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Zutaten (4 Portionen)

1 Zwiebel

1 kg rohes Sauerkraut

2 dl Bouillon

2 dl Apfelwein

1 TL Kümmel, nach Belieben

2 Lorbeerblätter

1 grosse Kartoffel

1 Apfel

250 g Rippli

300 g geräucherter Speck

2 Schweinswürstli

1 kleine Saucisson

Zubereitung

Am Vortag vorbereiten: Zwiebel fein hacken. Sauerkraut mit Zwiebel, Bouillon und Apfelwein aufkochen. Kümmel und Lorbeer dazugeben. Kartoffel und Apfel schälen, fein reiben und zum Sauerkraut geben. Rippli, Speck und Würste beifügen, zugedeckt 1 Stunde köcheln lassen.

Rippli und Speck in Würfel, Würste in Stücke schneiden, abwechselnd an Spiesse stecken.

Vor dem Servieren:

Sauerkraut aufkochen. Spiesse beidseitig grillieren oder braten. Auf dem Sauerkraut anrichten.

Zutaten