Zutaten (4 Portionen)
1 Zwiebel
1 kg rohes Sauerkraut
2 dl Bouillon
2 dl Apfelwein
1 TL Kümmel, nach Belieben
2 Lorbeerblätter
1 grosse Kartoffel
1 Apfel
250 g Rippli
300 g geräucherter Speck
2 Schweinswürstli
1 kleine Saucisson
Zubereitung
Am Vortag vorbereiten: Zwiebel fein hacken. Sauerkraut mit Zwiebel, Bouillon und Apfelwein aufkochen. Kümmel und Lorbeer dazugeben. Kartoffel und Apfel schälen, fein reiben und zum Sauerkraut geben. Rippli, Speck und Würste beifügen, zugedeckt 1 Stunde köcheln lassen.
Rippli und Speck in Würfel, Würste in Stücke schneiden, abwechselnd an Spiesse stecken.
Vor dem Servieren:
Sauerkraut aufkochen. Spiesse beidseitig grillieren oder braten. Auf dem Sauerkraut anrichten.