Démêler la choucroute avec une fourchette, coupez le jambon en dés, coupez l’ananas finement et coupez la banane en rondelles. Couper la pomme non épluchée en petits dés, et arroser immédiatement de jus de citron.
Mélangez la choucroute, le jambon, l’ananas, la banane, les pommes et la noix. Pour la sauce, mélangez tous ingrédients avec un fouet.
Ajoutez la sauce à la salade. Laissez reposer la salade pour une demi-heure avant de les servir.